Au vu du succès de ces douceurs et de la demande insistante des amateurs de thé, voici notre recette maison des Muffin au Matcha !

Ingrédients pour un moule de 12 pièces

100g Farine
4g Levure chimique
8g Matcha (Matcha d'Uji Yotsubishi, Ajirogi, Otohimé)
100g Beurre
100g Sucre
2 Oeufs
40g Poudre d’amande
1 Pincée de sel

Recette

1) Faire fondre le beurre à feu doux.

2) Tamiser la farine, matcha et levure chimique.

3) Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajouter 2) dans 3) petit à petit. Ajouter la poudre d’amande et 1 pincée de sel.

5) A la fin, ajouter le beurre fondu et mélanger.

6) Remplir le moule à l’aide d’une poche à douille.

Cuisson : 20 Minutes à 170°C.

Qualité du matcha

Le matcha est l’ingrédient phare de cette recette.

Variante: la recette peut être réalisée à l’identique avec du hojicha, la poudre de thé torréfié

Voici les recommandations parmi nos matchas de qualité culinaire:

Matcha pâtissier 'Otohime' | 50g | CHF24.00
Douceur naturelle, goût de thé prononcé, un matcha pâtissier supérieur.

Matcha pâtissier d'Uji 'Ajirogi' | 50g | CHF20.00
Goût de matcha prononcé. Indiqué pour la cuisson.

Matcha pâtissier 'Yotsubishi' | 50g | CHF16.00
Douceur naturelle, un de très bon rapport qualité/prix.

Matcha d'Uji 'Wakaba' | 30g | CHF18.00
Qualité gustative supérieure; umami; convient pour la glace aussi

Pour ceux qui aiment le goût torréfié et chaleureux du hojicha:

Hojicha d'Uji en poudre 'Kōbashi' | 50g | CHF12.00
Arôme torréfié délicieux

Appellation d’origine japonaise

Le matcha a été inventé au Japon. Cet ingrédient est le résultat d’un thé cultivé et moulu selon une tradition développée et affinée au cours des siècles. En japonais, matcha ( 抹茶 ) signifie littéralement “thé frotté”. Nos conseils pour vous assurer d’un produit de qualité :

• la description doit indiquer le terme “matcha“ et clairement indiquer “made in Japan”.

• la couleur doit être verte éclatante

• au nez, le parfum végétal et la fraîcheur doivent être pénétrants et s'inviter de façon évidente

• demander conseil dans un magasin de thé ou une épicerie fine japonaise spécialisés

• pour toute question et en cas de doute, contactez-nous

Retrouvez notre collection complète de matchas ici: http://www.millepins.ch/#matcha